天气逐渐变暖，又到了采食蕨菜的季节了，许多人认为蕨菜基本上是纯天然绿色食品，可以大胆又放心的食用，但事实真的如此吗？我可能今天又要扫大家的兴了。

首先，请大家一定记住，蕨菜少量吃对身体健康是沒有影响的，如果我们大量多次食用，对身体健康就有一定的影响了。

蕨菜里含有少量的原蕨甘，这是一种比较强大的致癌物质，特别是新鲜的蕨菜里最嫩的部分含量最高，它会与氨基酸发生反应，从而影响我们的身体健康。

蕨菜中含有致癌物质，但少量，我们食用并不一定会致癌，但不一定也不代表不会，癌变是一个比较复杂的过程，所以食用蕨菜的方法也很重要，食用时，应先用清水洗净，并一定用水煮的方法降低蕨菜中原厥甘的含量。

我个人认为，凡是对健康存在一定影响的，不吃也罢。