手术后恢复期或者去皮肤科门诊看完病后，医生通常会叮嘱：“饮食上避免吃发物哈。”

很多就诊的患者就很疑惑，“发物”是啥？哪些食物属于“发物”？为什么要避免吃“发物”？“发物”绝对不能吃吗？

要了解“发物”，我们要先从概念说起，“发物”一词为中医学概念，通常指诱发疾病的食物。

从广义上讲，健康人正常摄入，或患者服药以及病后调理的过程中，因为饮食不当而导致了以下情形的食物，都可以归类为“发物”：

• 产生了某些病症
• 出现了新的疾病
• 影响了治疗效果
• 加重了病情或影响机体康复

狭义上，发物是可导致类似于现代医学所指的变态反应性疾病的食物，可能与食物中含有某些激素、异体蛋白、高糖或者刺激性成分有关。

图源：图虫创意

“发物”的机制较为复杂，从中医角度来讲，“发物”的性质大多属于温热、香燥，食用后容易导致机体气血失常而引起疾病。

为什么生病不能吃“发物”？从现代医学的观点来看，主要有以下几方面原因：

1.含有某些激素的动物性食物，会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱。

动物在生长的过程中会分泌各种激素，如肾上腺皮质激素、性激素等。在食用动物性食物时，如果激素超过生理剂量，就可能诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等，导致旧病复发。常见的食物有猪头肉、鸡肉、鸡蛋、驴肉、牛肉等。

2.含有易于致敏的异体蛋白的食物，容易引起变态反应性疾病复发。

对于免疫功能亢进的人群来说，异体蛋白可能会诱发免疫系统激活，从而导致一些免疫系统疾病，比如荨麻疹的发生或加重。此类食物最为常见的就是海鲜水产了，比如海虾、黄鱼、螃蟹等。

3.高糖的食物，容易影响创面愈合，诱发感染。

含糖量高的食物，食用后血糖上升的速度较快。血糖高会影响创面愈合的速度，容易诱发感染，比如红枣、荔枝、葡萄干等。

4.辛辣刺激性食物，也极易引起炎性感染病灶的炎症扩散。

辛辣刺激性食物可能增加炎症细胞在血管内皮中的黏附，极易引起炎性感染病灶的炎症扩散，比如葱、姜、蒜、麻辣火锅等。

图源：图虫创意

“发物”能否起到“诱发”作用因人而异，对于一些高敏患者，大米、小麦、玉米等都可能产生过敏反应，那么这些食物对他们来说就属于“发物”。

所以“发物”并不是特定的一类食物，而是一个相对的概念，对于不同的人，在不同的身体状态下，都是有差异的。生病时哪些食物能吃、哪些食物不能吃，是需要根据患者的具体病情判定的，不能一概而论。

一些含有某些激素、异体蛋白、刺激性较强、含糖量高的食物常常被认为是发物，主要有海鲜类、肉类、蔬菜类、果品类、辛辣刺激性食物等。

1.海鲜类

主要有海虾、鲤鱼、鲢鱼、黄鱼、螃蟹等。

海鲜通常含有较多的异体蛋白，如原肌球蛋白、精氨酸激酶等。对于免疫功能亢进的人群来说，异体蛋白可能会诱发免疫系统激活，从而导致一些免疫系统疾病，如荨麻疹的发生或加重。

2.肉蛋类

如牛肉、羊肉、驴肉、鸡蛋等。

蛋白质含量过高、含有某些激素，如肾上腺皮质激素、睾酮、甲睾酮等，食物中激素的含量虽然很少，但也可能引发过敏反应，也被认为是“发物”。

3.蔬菜类

如辣椒、韭菜、生姜、大蒜等。

这些食物是刺激性较强的蔬菜，属于公认的“发物”。

还有菌菇，比如慈菇、香菇等。

这类菌菇中的植物蛋白容易引起Ⅰ型变态反应，也是常见的“发物”。

4.果品类

如荔枝、蜜瓜、杨梅等。

这类水果糖分含量过高，可能影响创面愈合的速度，容易诱发感染，也被认为是“发物”。

还有牛油果、杏子等。

这类水果含有丰富的蛋白质，会使患者的免疫系统发生紊乱，容易发生Ⅰ型速发型过敏反应。

5.辛辣刺激性食物

如水煮鱼、麻辣火锅等。

这类加工过的食物，属于高油、高盐、高辣度，刺激着我们的味蕾和肠胃的同时，还可能引起炎性感染病灶的扩散。

此外还有酒、酒糟、酒酿。

这类发酵的食物，含有酒精，也属于常见的“发物”。

图源：图虫创意

需要注意的是，“发物”并不全都是对人体有害的，应该辩证看待“发物”。

因为“发物”一方面能诱发或加重某些疾病，但另一方面由于“发物”具有一定催发或诱发作用，利用这一特点还可以治疗疾病。比如麻疹初期，疹透不畅，中医会建议使用蘑菇、竹笋等“发物”，可起到助其透发、缩短病程的作用。

同时还要提醒大家，如果生病了，哪些“发物”不能吃，要由医生根据病情判定，大家一定要谨遵医嘱，这样才能早日康复！

参考文献：

[1]何以蓓,汤军.中医“发物”的概念、分类及其临床意义[J].浙江中西医结合杂志,2009,19(11):674-676.

[2]张婷婷,郑福保.“发物”在皮肤病治疗中的意义[J].西部中医药,2011,24(08):90-92.

[3]黄进.“发物”初探[J].中国中药杂志,1992(09):564-565 563.

[4]左树娜,苑宁,徐慧,卢鑫,张伟.虾类主要过敏原及其检测技术的研究进展[J].食品研究与开发,2021,42(18):175-181.

[5]袁雪芬,蔡茂季.食用香菇致过敏性休克1例[J].人民军医,2012,55(11):1140.

[6]崔秀栋.肉类食品中激素残留的检测技术[J].现代畜牧科技,2020(10):85-88.

医学编辑：孔祥豪

内容策划：Duffy

医学审核：赵民

内容出品：小荷医典