5月17日—23日，是吉林省2020年全民营养周，本次活动的主题是“合理膳食 免疫基石”。此次活动由吉林省卫健委和吉林省营养学会联合举办。那么，如何才能做到合理膳食？让我们一同来了解下吧。

合理营养又称平衡膳食，是指供给机体种类齐全、数量充足、比例合适的能量和各种营养素，并与机体的需要保持平衡，进而达到合理营养、促进健康、预防疾病的膳食。

合理膳食需要做好以下几个方面：

提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素。中国营养学会将人类食物分为五大类：第一类是谷类和薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、木薯、甘薯等。第二类为动物性食品，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。第三类为豆类和坚果，包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类。第四类为蔬菜、水果和菌藻类。第五类为纯能量物质，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒。建议每日膳食应包含以上五大类食物，每类食物选2～4种，一日至少吃10～20种食物，达到30种以上最佳。

保证食物安全。食物不得含有对人体造成危害的各种有害因素，且应保持食物的新鲜卫生，以确保居民生命安全。一旦食物受到有害物质污染或发生腐败变质，食物中营养素就会破坏，不仅不能满足机体的营养需要，还会造成人体急、慢性中毒，甚至致癌。

科学烹调加工。食物经科学加工与烹调，目的在于消除食物中的抗营养因子和有害微生物、提高食物的消化率、改变食物的感官性状和促进食欲。

第四，合理的进餐制度和良好的饮食习惯。根据不同人群生理条件、劳动强度以及作业环境、对进餐制度给予合理安排。合理的进餐制度有助于促进食欲和消化液定时分泌，使食物能够得到充分消化、吸收和利用。成年人应采取一日三餐制，并养成不挑食、不偏食、不暴饮暴食等良好的饮食习惯。

在《中国居民膳食指南》中，对合理膳食提出了以下几个基本原则：

1．食物多样，谷类为主，粗细搭配；

2．多吃蔬菜水果和薯类；

3．每天吃奶类、大豆或其制品；

4．常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；；

5．减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

6．食不过量，天天运动，保持健康体重；

7．三餐分配要合理，零食要适当；

8．每天足量饮水，合理选择饮料；

9．如饮酒应限量；

10．吃新鲜卫生的食物。

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策划：姜忠孝

作者：吉林日报全媒体记者 毕雪

编辑：于悦