这是一道传家菜，以前一直是母亲做给我们吃，现在母亲年纪大了，下厨的次数慢慢减少，而我也把母亲交给我的做法重新演绎了一遍，母亲节的时候，做给家人尝尝，当然也受到了老妈的认可，说跟她做的有一拼，一大盘当餐就吃完了，用数据说话哈哈。

By 食尚煮易爱下厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 土鸭 1只
• 啤酒 2瓶
• 薄荷叶 1把
• 生姜 2块
• 蒜瓣 适量
• 桂皮 2片
• 香叶 3片
• 八角 3颗
• 蚝油 1汤匙
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 食用油 少许
• 鸡粉 少许
• 柱候酱 1汤匙
• 面豉酱 1汤匙
• 紫苏 少许

做法步骤

1、备好食材，鸭肉在菜市场已经处理干净，顺便叫师傅用他们专业的刀具把它砍成小块，拿回来冲洗干净就可以开始烹调了，节省了不少时间，另外，做这款红烧鸭必须要用啤酒代替清水，味道浓郁有营养，既增香又去腥，那味道你尝过就会爱上；

2、锅里烧开适量清水，水量能没过鸭肉就行，水里放一块拍碎的姜片，少许盐，滴几滴料酒，水煮开后将鸭肉倒入锅中，焯煮十分钟左右，煮鸭肉的同时咱们做准备一下配料；