最近天气比较冷，很多人在晚上的时候都喜欢炖一点鸡汤来起到暖胃养生的作用，那鸡汤炖多久最合适呢？

1-2个小时。

鸡肉中含有较多的蛋白质，一般需要炖较长的时间其肉质才会软烂，此时鸡肉中所含的风味物质才能够溶解到鸡汤里，鸡汤喝起来也会更加地鲜美。

如果炖的时间太短的话，不仅鸡肉吃起来口感会比较硬，而且鸡汤喝起来味道也比较淡，所以一般在炖鸡汤的时候建议可以用小火炖1-2个小时左右，如果时间比较紧张的话，那么也可以选择用高压锅来炖，这样会更快一些，只需要炖30-45分钟左右就可以了。

因人而异。

对于炖了4个小时的鸡汤来说，其中并不含有毒性物质，如果想喝的话是可以继续喝的，但是随着炖煮时间的延长，鸡肉中所含的蛋白质、脂肪等成分也会更多地溶解到汤里，所以此时鸡汤内的嘌呤成分含量是比较高的。

而嘌呤进入到人体之后会转化成尿酸，因此对于一些本身尿酸偏高的人群来说，是不建议喝炖了4个小时的鸡汤的。

视个人口味而定。

鸡汤本身的口感就是十分鲜美的，建议在炖鸡汤的时候可以选择哪些肉质饱满、脂肪含量多的老母鸡，而且在炖汤之前可以先将鸡肉炒一下，使其脂肪发生化学反应，这样鸡汤炖出来口感也会更加好喝一些。

其次也可以在鸡汤里面加入一些食材一起炖，比如党参、黄芪、枸杞、红枣、香菇、虫草花等，这样也可以增强鸡汤的增补作用，但是不建议放鸡精，以免影响到鸡汤本身的鲜味。

可以不放。

炖鸡汤的时候在里面放姜主要是为了去除鸡汤的腥味，并起到提味、提鲜的作用，但是因为姜是热性的，食用后可能会增加人体的热气。

因此对于一些本身体内热气较多、容易上火的人群，或者是不喜欢吃姜的人群来说也是可以不放的，但是可能炖出来的鸡汤腥味比较大，建议可以根据个人的口味在里面适当地放一些料酒、小葱来去腥。