《3》

喝岩茶，有人对茶汤的“甜”心怀芥蒂。

他们认为，好茶不应该太甜。

喝岩茶， 尤其是喝肉桂，入口带点苦味的，茶味体验才饱满。

等苦味结束，再感受回甘，才是完整品茶流程。

那种入口甜，喝起来就像“小甜水”的味道，应该是红茶才有的，喝武夷岩茶不该如此!

且慢，简单梳理起来，这番话有不少逻辑矛盾。

入口苦，苦味重，不能带来饱满茶味。

苦，属味觉。

汤感饱满醇厚，是茶汤尝入口中后的系列触觉，用舌头推动搅拌茶水，会感到汤水稠滑绵柔，浆感明显，对舌面带有明显包裹感。

另外，不能片面化将回甘理解成“啜苦回甘”。

茶汤苦不苦，与喝茶回甘没有必然关联。

很多时候，走水顺畅的顶级正岩肉桂，完全可以做到入口不苦，茶汤稠滑，但咽下汤水后快速回甘。

这是因为，好茶内部的有益成分丰沛。

喝下茶汤后，经过口腔的唾液消化，能快速分解出一系列直白明显的甜意。

类似好比原本没有明显甜味的大米、土豆、面条，吃下之后，经过消化，会感觉到大米饭带有甜丝丝的味道！

喝岩茶，没有必要刻意保留苦味。

香清甘活里，突出甘甜、醇厚、茶味饱满，才更重要。

岩茶的甜，与红茶的甜是不一样的感觉。

优质正岩茶的茶汤，汤感远比一般红茶要醇。

味醇、香隽、重水求香、回味良久的正岩茶，远非单纯的“小甜水”！

《4》

喝岩茶，要当心劣质苦。

喝武夷岩茶，遇到各式苦味的概率很高。

很多初学者在刚开始喝岩茶时，都曾经历过这样的一幕。

新茶友：“为什么我花了高价去买岩茶，茶汤喝起来还是这么苦？是泡法不对，还是茶叶问题？”

麻花：“你是怎么泡茶的？有闷泡吗？”

新茶友：“好茶不是不怕闷吗？据说是久闷不苦不涩的。”

麻花：“情况是这样的。如果茶叶本身没有品质缺陷，单纯是因为投茶太多、闷泡太久，导致茶味浓苦，这种浓苦茶味尝入口是能立马化开的，不会长时间停留，造成过强刺激。”

闷浓的好茶，照样能感受到茶汤醇厚、汤水稠滑、落水香馥郁、回甘生津等优点。

如果单纯只是苦味，没有任何茶味优势，茶味薄，苦涩明显，喝茶之后长达好几分钟时间，整个嘴巴都是浓重苦味，这种岩茶的山场环境与做青走水，肯定有问题。

新茶友：“那应该是我买的茶有问题，只是苦，没回甘，喝完茶之后喉咙发紧，不爽口……”

综上，不难概括出，拥有劣质苦的岩茶，毛病多多。

茶味寡淡，苦味强烈；

苦涩明显，没有回甘；

汤感薄，没有香滑体验，汤中没有落水香；

喉韵欠缺，没有回甘、生津、清凉感；

苦涩停留时间长，喝入一口刺激性强烈的苦茶后，嘴巴里的苦味就像狗皮膏药，甩也甩不掉，难喝得让人忍不住漱口缓解。

不管怎么看，苦味过分刺激的，一概不是好岩茶。