豆角的种类很多，全世界有几千种，人类能食用的豆角上百种。在四川一年四季，都能吃到不同品种的豆角。夏秋两季是各种豆角的生长丰盛期。市场上最常见的有四季豆、荷兰豆、毛豆等等。豆角的营养成份很丰富，是人们最喜欢的菜肴之一。此文重点介绍，西岭雪山生产的“老来红”豆角。

老来红豆角，是西岭雪山的稀有品种，生长在海拔一千米以上的地方。因为它的生长过程中，豆角开始是青颜色，成熟后就变的白里透红，所以当地人，就把它叫老来红。我第一次在市场上，看见有人卖这种豆角，还认为豆角太老不好吃。当地老乡热情地，给我介绍老来红的特点一一皮绵软，豆粉糯。可闷肉，可清炒，炖粑粑菜更是首选

谷雨前后，豆角的栽培季节到了。选一块阳光充足，土地疏松肥沃的空地，清除杂草，撒上油枯做底肥，翻挖二十公分左右深度，地面整理平展。挖窝距50公分，二排或四排成行。每窝下种3至4颗，细土覆盖。西岭雪山早晚温差大，为促豆种发芽和保温，也可用薄膜覆盖。