小时候，我家开了一家小型粮食加工厂。因此，家里碾米机、磨粉机、面条加工机一应俱全。

在爸妈的耳濡目染下，我很小就学会了碾米、磨粉、加工面条技术，有时爸妈外出，家里就全权交给我负责。

碾米、磨粉倒很简单，一般只要三闸开关一开，及时添料即可。麻烦的是皮带打滑，掉了，我因气力小，那就需要来加工的人帮忙了。当时，我像小大人一样按爸妈平时的操作，指挥人家怎么用力，我则借力用力，“嘣”的一声就上好了，接着。开机在皮带上打点皮带蜡就可以。

特别令我印象深刻的是加工面条的过程，那是需要一些技巧与经验的。

我记得家里一个揉搓面粉的大锅，一次可以加工约50斤面粉。面条要出得好，加水一定要适量，多了不行，少了也不行。水多了，粉皮粘机子。水少了，则出的面条易断。大部分时间都是爸爸加水，我则在边上帮忙搓揉面粉。当然，有时爸爸不在，则由我来操作。

那口锅连带架子约1.2米高，那时我还在读小学，个子比锅高不了多少，所以搓粉比较费劲，特别是面粉加工机机身较高，我必须踩在凳子上才能操作。面粉当然搓得越熟越好，爸妈力气大，一般一二十分钟就可完成一锅，我则需要半个小时以上。

加工面条最技术的活儿是摘面条。摘面条不能太用力，当然也不能用力过少。太用力面条容易拧巴，不易散开；用力过轻，则摘不断，必须摘第二次甚至第三次。用力均匀，则干净利索。

这里还有一个小插曲，我刚开始学摘面条时，看着不断转动的滚筒，根本不敢伸手去摘，害怕把手压进去。爸爸多次示范，我还是不敢。爸爸智中生智，握着我的手往出面压模滚筒前一扫，面条断了，平安无事。心魔解除了。自然，接下来就水到渠成，先用长竹筷把面条撑起，再对等长把面条摘掉。（这里说明一下，如果不对等长，则面条晾干切割时碎小面条多，浪费也多，碎小面条顾客一般不会要，除非降价处理，或者回锅重加工）。

当时，爸爸直夸我悟性好，一学就会。当然，受了表扬的我心里也喜滋滋的。

最后一步才是晾晒加工好的面条，当然这只是完成最后的最简单一道工序了，没有任何技术含量了。

多年过来，至今仍对儿时的这段经历记忆犹新，历历在目。