【生吃皮蛋？当心沙门氏菌】健康小知识 凉拌皮蛋、皮蛋豆腐……对于很多人来说，皮蛋简直就是人间美味。但是你知道吗？生吃皮蛋，可能会造成沙门氏菌感染，严重会危及生命。沙门氏菌的繁殖能力十分强大，温度20℃以上就可以大量繁殖，即便是在冰箱中冷冻，还可以生存3-4个月。沙门氏菌在食物中大量繁殖且达到一定数量后，就会产生毒素，最终导致食用的人发生食物中毒。哪些人群最好别吃皮蛋呢？①婴幼儿 ②老年人 ③孕妇 ④疾病患者，特别是肝病患者。

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来源： 北京市教委