心叶日中花中含有的维生素C、叶黄素比较丰富，能加快机体代谢速度，起到抗氧化效果，有利于个人体质增强。补充充足的叶黄素能提高人们的视力，缓解眼部疲劳，有利于视力健康，所以其凉拌深受大众喜欢。

制作步骤如下:

①摘取新鲜翠绿茎叶并洗净：

采摘无病虫害新鲜茎叶，用含有少许食盐或小苏打的清水清洗，两遍即可；

②用烧开的沸水焯三秒或颜色变灰马上捞出：

洗净的叶子不能直接凉拌，需要先将叶片放入热水中焯，以除去叶子苦涩味道，另外可提前在沸水中加少许盐和几滴食用油，以增加茎叶的翠绿。

③制作调料：

叶子焯水捞出后静置放凉。然后取一小碗，放入适量蒜末或香葱屑、食盐、小米辣椒、味精或鸡精、熟芝麻粒、蚝油，芥末油，用植物油热浇后，再滴入凉拌酱油，食用香醋搅拌均匀即可，根据个人饮食习惯和喜好，每个人对调料可做适当调整；

④装盘上桌：心叶日中花加入调料搅拌均匀后，即可装盘上桌享用了。