仲冬时节已至，这天气一冷，加上凛冽的寒风、纷飞的大雪，人就本能地想吃一些肉食，来补充能量，给身子打牢过冬的根基。除了羊肉外，牛肉也是非常适合过冬吃的肉品。早在中医古籍《本草拾遗》中，就有记载牛肉道，“消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健”。

要论吃过牛肉的人，可以说是数不胜数，但是提到买牛肉时，怎样分清“黄牛”和“水牛”，不少人却知之甚少。在这个问题上搞不明白，就可能买到不是自己心仪的牛肉，白费了一番功夫，还吃力不讨好。

下面就跟大家说说挑选牛肉的话题，一起来看看：“黄牛”和“水牛”区别在哪？怎样区分黄牛肉和水牛肉？应该选哪种好？最后还有一道冬令牛肉食谱分享给大家。相信看完这篇文章，会对爱吃牛肉的你有所帮助。

首先，我们要从生物学层面，去认识“黄牛”和“水牛”这两种完全不同的牛。

黄牛，是我国固有的牛种，毛色多为黄色，牛角较短，不喜欢游泳，所以多用来犁旱田，我国北方地区耕地多用的是黄牛；

水牛，是亚洲多地和中国都有的牛种，毛色多为黑色，牛角较长较弯，可以游泳，所以多用来犁水田，还可以用来产水牛奶，我国南方地区耕地多用的是水牛。