李阿姨是个热爱生活、手艺了得的家庭主妇。每天，她都会在厨房里忙碌，为家人准备各种美食。(编辑：鹿贝）

其中，她最拿手的就是面食，那劲道的面条、松软的馒头，总是让人回味无穷。但最近，李阿姨却有些烦恼。

“唉，我这胃怎么越来越不舒服了？”她一边揉着肚子，一边自言自语。吃多了面食后，她总是感觉消化不良，有时候还会隐隐作痛。

一天，她在和邻居聊天时提起了自己的困扰。邻居听后惊讶地说：“李阿姨，你是不是做面食时放了很多食用碱？那东西吃多了对身体可不好！”

李阿姨心里咯噔一下，她从没想过自己引以为傲的面食竟然可能是问题的根源。

那么，这食用碱到底是怎么回事，李阿姨身体不适是否真的和它有关？

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食用碱的用途与成分

食用碱，这一常见的食品添加剂，其实在我们日常生活中扮演着多重角色。

除了广为人知的在制作面食时的使用，它还常被用于清洗餐具，帮助去除油污，让餐具恢复光洁。

其主要成分碳酸钠和碳酸氢钠，都拥有强大的脱脂能力，这也是它们能够在厨房中占据一席之地的原因。

碳酸钠，也被称为纯碱，是一种白色粉末，易溶于水。它在食品工业中用作中和剂、膨松剂，也是家庭常用的清洁剂成分之一。

而碳酸氢钠，通常被称为小苏打，同样是白色细小晶体，溶于水后呈弱碱性。

它在食品加工中作为膨松剂使用，可以使成品达到蓬松的效果，并中和发酵过程中产生的酸性物质。

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不当使用，食用碱也有害

然而，尽管食用碱在食品加工和家庭清洁中发挥着重要作用，但过度或不当使用却可能对我们的健康造成潜在危害。

1、导致人体维生素缺乏

当食用碱进入我们的身体后，它会与食物中的维生素B1、B2和维生素C等营养成分发生反应，从而降低这些维生素的生物利用率。

长期大量摄入食用碱，很可能导致身体出现维生素缺乏的症状，如皮肤干燥、口腔溃疡等。

2、影响矿物质的吸收和利用

其次，食用碱还会影响人体对矿物质的吸收。

它能与食物中的钙、铁、锌等矿物质结合，形成难以被人体吸收的化合物。

这样一来，即使我们摄入了富含这些矿物质的食物，也可能因为食用碱的存在而无法充分吸收利用。

3、中和胃酸

我们都知道，胃是一个酸性环境，这种酸性环境有助于食物的消化和*菌。

然而，当大量食用碱进入胃内时，它会中和胃酸，破坏胃内的酸性环境。