胡先生划开长了“豆芽”的香瓜

买回家的大蒜、生姜、土豆、红薯等放久了，常有发芽的情况。但你听说过外表完好无损的香瓜，在没打开的情况下里面也发芽的事吗？这不，家住渝北龙溪镇的胡先生就遇上了。一刀切下去，就看到占据了半个瓜囊的香瓜籽，长着淡黄色的嫩芽。这，还能吃吗？

爆料

在客厅放了20天左右

肚里芽长四五厘米

胡先生（35岁）是做地产旅游项目的，他告诉记者，香瓜是端午节公司发的员工福利。因为觉得瓜类的食物耐保存，胡先生把瓜带回家后，放在客厅放了20天左右，也没有放进冰箱。直到前几天，一家人才想着把香瓜吃了。

“切开一看，我们都傻眼了。”胡先生回忆道，“家里人都说瓜坏掉了，不能吃，就全部扔了。”胡先生说当时他还拍了张照片发朋友圈，朋友们都说“很恶心、吃了肯定要拉肚子”，还有个朋友开玩笑叫我把香瓜直接埋土里，说不定明年就能吃自己种的香瓜。

不过，胡先生觉得发了芽的香瓜除了看起来有点雷人，其他都很正常。因为香瓜本身是没有摔着碰着，外表完好无损；打开后一没有奇怪的味道，二果肉也是软的，不干瘪，看起来还挺有水分。但为了安全起见，他还是没有尝试味道。

记者从胡先生提供的照片上看到，香瓜有巴掌大，是对半剖开的，里面的瓜子芽有四五厘米长，呈嫩黄色。

解惑

肚里发芽属正常现象

可以吃但不提倡

那既然香瓜是完好无损的，为什么会出现在香瓜肚子里就发芽的情形呢？这还能不能食用呢？记者联系上了重庆市农业科学院研究员黄任中，请他答疑解惑。

黄任中表示，香瓜肚里发芽是一种正常的生物现象，还是可以吃的，但建议不食用。因为种子发芽后会吸收或消耗部分营养，在营养和口味上都会差一些。

至于为什么会发芽，是因为瓜类种子无后熟期和休眠期，种子成熟后，只要温度、光线、水分、空气适合，就可发芽，属正常现象。虽然在封闭的空间，但种子里的胚有营养、水分，没有放进冰箱冷藏，所处的温度在20摄氏度以上，温度适宜，就自然会发芽。南瓜、西瓜等瓜类都会出现此类状况，苦瓜甚至还在植株上未采收就会发芽。

“建议熟瓜类，低温贮藏保存，气温10摄氏度以下，既能保鲜也不会发芽。”黄任中补充说道。

知识帖

这些食物发芽还能吃

1.大蒜头 大蒜头发出的芽就是青蒜，青蒜里抽出的花茎就是蒜薹，不管是大蒜头、青蒜还是蒜薹都没有毒。

2.生姜 生姜发芽也能吃，不过，长出来的芽会吸取生姜的营养，令生姜本身营养打个折扣。因此，发芽的生姜应及时用掉。

3.黄豆 这里说的黄豆发芽并不是黄豆芽，而是指芽长0.5cm左右的黄豆。黄豆发芽后，会将其妨碍营养素吸收的物质分解掉，此时，若食用发芽的黄豆，可以提高人体对营养的吸收率。而且，发了芽的黄豆，口感也更清脆。

这些食物发芽要丢弃

1.土豆 发芽土豆有致人中毒的龙葵素。一次吃进200毫克，就达到中毒。轻者急性胃肠炎，重者出现溶血性黄疸。所以，一旦发现发芽的土豆，应禁止食用。

2.红薯 发芽的红薯会在表皮长出黑斑来，这些黑斑是有毒素的。并且长芽的地瓜，水分和营养流失，口感和食用价值都大打折扣。

3.花生 花生受潮很容易发霉，会生成具有强致癌作用的黄曲霉毒素。发芽之后表皮变成黄（褐）色，并且吃起来有异味。

记者 陈丹 受访者供图