说明：1.鱼子酱中可以放辣椒面提味 2.我一般不放葱姜蒜等东西，因为放这些鱼子酱容易变质，另外会串味，失去鱼子酱的独特味道。

炒制完成，关火，把酱拨到一边控油。稍放凉，分两批装罐。暂时不吃的密封放冰箱冷藏。

注意：1.不用把鱼籽酱中的油全部控出，那样容易坏。2.感觉油大的话，吃的时候在酱上挖个坑，让油进坑里之后吃四周的酱。吃完饭后把坑抹平。3.天热时尽快吃完。

自卖自夸：这种鱼籽酱制作方法简单快捷，不沾菜板和碗，方便放飞自我！