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桂圆干功效

1.益气补血，增强记忆：桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。

2.安神定志：桂圆含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。

3.养血安胎：桂圆含铁及维生素比较多，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。

4.提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

5.消滞健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

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桂圆干吃法

桂圆红枣茶：

桂圆干5粒 / 红枣10粒 / 冰糖半汤匙

1.取一个适用于微波炉的带盖容器，放入洗净的干红枣、桂圆干和冰糖；

2.再加入适量凉水，盖上盖子；

3.将容器放入微波炉中，用高火加热10分钟，之后再用中火加热10分钟，即可制成美味又健康的桂圆红枣茶。经常饮用此茶可让人面色红润。

桂圆莲子汤：

桂圆干25g / 莲子15g / 红枣10颗 / 冰糖少许

1.将桂圆肉和莲子用清水洗净，红枣洗净、去核备用；

2.将桂圆肉、莲子和红枣一同放入锅中，加入适量的水熬煮30分钟；

3.最后加入冰糖，煮至冰糖溶化即可饮用。

桂圆鸡汤：

桂圆干250g / 鸡1只

1.鸡宰*干净，放入沸水中稍微烫一下后捞出，再用清水冲洗干净；

2.桂圆肉洗净；

3.砂锅放在火上，加入适量清水、烫过的鸡、料酒，煮至八成熟，再加入桂圆肉、生抽以及精盐，用小火炖约30分钟即可。

桂圆鸡蛋汤：

桂圆干100g / 鸡蛋1个 / 红糖适量

1.桂圆去壳，加入适量温开水以及红糖，然后将鸡蛋打在桂圆上面；

2.将其放入锅中蒸10-20分钟，以鸡蛋熟透为宜；

3.将蒸好的鸡蛋、桂圆一同连汤服下，每日1-2次，连服7-10日，可达到养血安胎的功效。

桂圆猪髓汤：

桂圆肉50g / 带髓猪脊骨500g / 乌鱼500g

1.龙眼肉洗净，猪脊骨洗净剁碎，乌鱼宰*干净、切块；

2.三种材料一同放入锅中，加入适量的水熬煮2小时；

3.最后加入食盐调味即可饮用。此汤具有补益强壮，增强机体抵抗力的功效。

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如何鉴别好桂圆干

1.干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声。受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬核也带韧性，碎石无声。

2.手指接触果肉，软韧而不湿沾，味甜嫩而带清香，没有干硬的感觉，嚼之无渣或少渣，果肉含水量15-19%为佳。如果肉薄质硬，紧沾果核不易剥离，色黑褐而带韧性，甜味不足，嚼之有渣，品质就差。

3.至于摇之有声，味带焦苦，是烘焙过度，品质更差。

4.壳外泛显水迹、黑点、肉已卤，是过分潮湿或因受潮变质的反映。

5.肉质厚、甜味足的桂圆，其重量比肉质薄、甜味差的重，品质也好。

6.特别注意有无霉变和虫蛀。发霉有明暗两种，明霉是外壳蒂口发白，说明霉已经开始，外壳泛起少数白霉花，则肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎蔫，这是烘焙前鲜果已经变质留下干霉痕迹的反映。

温馨提示：

桂圆虽性温，但也不宜多食。新鲜桂圆每次食用控制在20颗以内，每天不超过50个；干桂圆每次食用控制在10个以内，每天不超过30个。