浙江菜，以其独特的烹饪技艺、鲜美的食材和丰富的菜品种类，赢得了“东南沿海美食之都”的美誉。今天，就让我们走进浙江的美食世界，探寻那些令人垂涎欲滴的经典名菜。

下面给大家介绍，由中国烹饪协会出版的书籍——《中国菜——全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》一书中，评选出的浙江十大经典名菜。

三丝敲鱼是浙江温州的传统名菜，选用新鲜的鱼肉，切成薄片，再与火腿丝、香菇丝、鸡脯丝等配料一同炒制而成。

这道菜的特点是鱼肉鲜嫩，三丝香醇，口感丰富。品尝时，可以将鱼肉与三丝一同入口，感受那鲜美的鱼肉与香醇的三丝交织出的绝妙滋味。

千岛湖砂锅鱼头是浙江杭州淳安县的特色名菜，以千岛湖鱼头为主料，配以豆腐、蘑菇、竹笋等食材，经过砂锅慢炖而成。

这道菜的特点是鱼头鲜嫩，汤汁浓郁，口感醇厚。品尝时，可以将鱼头与汤汁一同入口，感受那鲜美的鱼头与香醇的汤汁完美融合的美妙。

西湖醋鱼是杭州西湖区的传统名菜，选用新鲜的草鱼或鲈鱼，经过清蒸、浇醋等工序制作而成。