肉包是北方地域常食的面点，怎么才能做到肉包里鲜汁有汤呢？

前腿肉 500克、面粉 500克、黄酒 适量、鸡精 适量、姜末 适量、味精 适量、芝麻油 1克、白胡椒 适量、十三香 适量、酵母 5克、白糖 10克、泡打粉 4克、酱油 适量、盐 适量、葱花 15克、猪油 10克、水 适量

1.用面粉500克，加入酵母5克、白糖10克，猪油10克，泡打粉4克，用手搅拌均匀，再将30度左右的温水240克倒入放有面粉的盆中，开始和面；

2.把和好的面团放在盆中，充分发酵，最好盖一层湿布在上面，以免面团表面吹干；

3.发面的同时可以开始调馅，将黄酒、鸡精、姜末、味精、酱油、白胡椒，十三香、盐、香油、葱花一起放入肉馅中，用手搅拌均匀，接着慢慢打水，大概半碗水就可以了，沿着一个方向打，这样肉馅不仅吸水还容易抱团；

4.大概二十分钟肉馅的水可以完全打完，再沿着一个方向打十分钟就可以了，调好的肉馅才好看；

5.等面团发到两倍大，开始揉面；

6.揉好的面一定要光滑，然后下剂子，下成大小差不多的面团；

7.将剂子用擀面杖擀成面皮，擀成中间厚旁边薄的圆形就差不多了；

8.接着包包子，包好的包子要再醒发20分钟；

9.醒发好的包子开大火上汽后，开始算时间，大概7分钟可以出锅，香喷喷的鲜汁肉包出炉。

1.和面一定要和得盆光，面光，手光，这样和的面才是好的面团。

2.肉馅打水一定要沿着一个方向打，而且水要分批次加入。

3.蒸包子的时候不能蒸太久，不然汁就被面皮吸了。

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