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导读：辣椒一年四季都有，便宜实惠，多买点晒一晒，开胃下饭，超过瘾

辣椒是我们家一年中消耗最大的蔬菜，因为老妈不仅喜欢用辣椒炒肉，还喜欢用辣椒做白辣椒，尤其是做白辣椒，每做一次就要用掉很多辣椒，不过做出来的白辣椒也算物有所值，因为我们全家人都非常喜欢吃，尤其是用白辣椒炒肉的时候，老爸能吃2大碗饭，这足以见得白辣椒的魅力了。其实老妈喜欢做白辣椒也是因为我，我当时在湖南旅游的时候，一个湖南朋友送我了几瓶他自己腌制的白辣椒，拿回去吃了之后，老妈就爱上了这个美食，所以就让我向朋友请教做法，她学会了之后，每隔一段时间就要做一点解解馋！还好辣椒一年四季都有，并且价格也不贵，不然老妈每天都要嘴馋。

不过说起制作白辣椒，老妈第一次做白辣椒的时候我也在场，我觉得做起来真的特别简单，就是简单地晒一晒，腌一腌，腌制半个月左右就能吃了；之后我也自己制作着尝试了一次，果然不出我所料，做出来的口感还是相当不错的，香辣可口，吃起来特别过瘾！所以我觉得这个制作白辣椒的方法很值得推荐给大家，爱吃辣的朋友，厨房小白都可以尝试着做，做起来零失败。下面我就把具体做法分享给你们，辣椒一年四季都有，便宜实惠，多买点晒一晒，开胃下饭，超过瘾！

【制作白辣椒】

我们需要准备的食材：青辣椒、盐

1、准备适量的青椒，一般用来制作白辣椒的青椒是细长细长的那种，这种种类的辣椒腌制白辣椒口感非常好。青椒不用去根蒂，直接把它放在清水中，用清水冲洗干净；然后在锅中加入适量的清水，开大火烧水，等到水烧开之后，把青椒放进开水锅中焯水，焯120秒左右。

2、青椒焯完水之后，把青椒捞起来沥干水分，再均匀地摊在干净的板子上，放在太阳下面晾晒；如果太阳比较好的话，在第二天的时候，青椒就晒得比较白了，但是还没有完全变白，如果晒成这种情况了，那就再晒一天，天气好第二天就能晒好，就能全部晒白，上面没有一点别的颜色。

3、等到青椒的颜色完全晒好之后，把青椒的根蒂剪开，然后可以用刀在青椒中间划一个刀口，划开一个刀口更方便在腌制的时候入味；也可以不用划口，不划口腌制出来的卖相好看一点；大家可以自行选择。

4、把处理好的白辣椒放进干净无水无油的盆子中，在里面加一点盐，用盐把辣椒充分揉搓；揉搓好了之后，找一个干净的无水无油密闭容器，把辣椒一层一层有次序地放进容器中，再把容器的盖子盖上，在盖子边加一点点水，水可以放置空气进去，加好之后就能开始腌制了，腌制14天左右就能入味，酸辣可口，开胃又下饭。

小贴士：

1、在晾晒青椒的时候，大家可以在青椒上面盖一层干净的纱布，这样可以防止青椒落灰，保证青椒的清洁。

2、把青椒完全晒白，这样才算晒到位了，晒好的青椒没有酸味，所以要加一点盐揉搓，然后放在罐子中进行腌制，这样口感才会好。

3、我准备的这个青椒是不怎么辣的青椒，如果想要吃非常辣的白辣椒，可以试试同样是细长细长的线椒，这样辣味也就足够了。

以上就是制作白辣椒的具体方法，辣椒一年四季都有，便宜实惠，多买点晒一晒，开胃下饭，超过瘾！爱吃辣的朋友一定要试试，做好之后，不管是炒菜，炒肉还是凉拌，口感都非常不错！