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又是一年中秋到，又是一年月饼季。自己在家做广式月饼，每年的中秋前，都会做些月饼和家人朋友分享，不仅是非常有心的伴手礼，关键做出零添加，健康美味！

广式月饼，也称做提浆月饼，制作出的月饼，软，香，甜而著称。是传统中国月饼的代表。

首先介绍一下制作月饼的关键原料。

一、糖浆，用砂糖加水、柠檬汁，小火熬制至黏稠糖浆，经过一年以上发酵才能使用。

二、枧水，枧水是广式糖浆的关键所在，枧水一定要达到浓度27%度，浓度过低会出现，烤制的月饼皮面会塌陷，硬度达不到等现象。

三、馅料，制作月饼使用的馅料一定是专用馅料，馅料内含有水分和油的要求很高，馅料过软做出来的月饼会塌陷，油含量过低，月饼反油不够，发硬。

用料:

转化糖浆250克、枧水10、花生油90克、中筋面粉360克、咸鸭蛋20个、莲蓉或豆沙馅500克左右、鸡蛋1个

步骤1

将转化糖浆，枧水，花生油倒入容器，用打蛋器抽画圈搅拌均匀，糖浆和油完全融合在一起即可。

步骤2