午餐是一些上班族的一大烦恼，饭菜需要提前做好，但有些东西却不大适合隔夜吃，比如绿叶蔬菜，但是不吃蔬菜又不能保证营养平衡，那到底该如何带饭才能在保证食品安全的情况下兼顾营养呢？

罐头保存的原理就可以用在带饭的事情上，只需要准备一个能耐热又密封的饭盒。先把洗净的饭盒里外用开水烫一遍，再把刚出锅的大米饭装进去，然后马上把饭盒盖紧，等温度降到不烫手的程度，把盖子扣严，立刻放到冰箱里。取出来的时候，你会发现塑料饭盒的盖子凹下去，其他密闭饭盒或玻璃罐的盖子很难打开，因为盒内的空气受冷收缩，造成负压，细菌想进去都难。带着这样的饭盒去单位，放半天是很安全的。如果发现盖子鼓起来，那可就要小心了，很可能是饭菜被污染了。

另外，市面上不少塑料饭盒品质不能达到要求，加热后产生异味，这样的饭盒不能用。一定要用合格的产品，选用PP(聚丙烯)或玻璃材质的。

(摘自新华网)