薯粉粿，潮汕的特色小吃，是一道汉族名点，操作简单，易做，冷吃或油煎均可，冷吃凉喉润滑；油煎，外酥里嫩，香郁适口。薯粉粿，顾名思义，便是用薯粉做粿皮，蔬菜做馅的粿品，也称作“菜粿”。在潮汕地区，只要有早茶的地方，必有薯粉粿，不少店主为体现正宗，往往在菜单中写全“潮州薯粉粿”，以此吸引更多食客。潮汕特色小吃“薯粉粿”，晶莹剔透，香糯软嫩，是潮汕人的老味道。

早上起来肚子空空时，最美味就来一笼薯粉粿。记得小时候上学，会途径一间粉粿店，早上的时候，门口都会排着长长的队伍，热气腾腾的粉粿从大蒸炉中拿出来，一个个杯口大，小巧玲珑，边沿收口齐整，成半月弯形，馅料置中，爽口多汁不糊皮，皮薄，里面不同的馅料看得清清楚楚，只要跟店主说明要哪种馅即可，晶莹剔透，像个皮肤嫩滑剔透的小美人，十分讨喜。薯粉粿咬上一口，表皮弹牙香脆，内馅鲜美香甜，让人欲罢不能。若是下鼎用油煎至微焦，双面金黄，香气四溢，醮上辣椒盐水，口感又滑脆又香辣，开胃爽口，简直是人间之上的美味。

薯粉粿的做法1、用滚水十三斤煮开，下明矾。然后把雪粉和冷水拌匀，放进煮开的溪水里拌成熟的粿皮，冷却后分为一百块。

2、绿豆辗畔，放入冷水浸泡，漂去豆壳，炊熟，辗成豆馅。加入鱼露、虾米（切碎）、蒜头、葱白（均切成细粒、用油炸赤）、胡椒粉等配料，制成豆馅备用。

3、熟猪肉切粒备用。

4、用米果皮包上豆馅，并逐个加配入猪肉，做成球形的粿，放在蒸笼蒸熟。吃时可用油煎赤。

薯粉粿是一道传统名点，属粤菜系--汕尾菜，操作简单，易做，冷吃或油煎均可，冷吃凉喉润滑；油煎，外酥里嫩，香郁适口。