酸菜鱼原来可以这么简单！一条皖鱼，一包酸菜鱼调料，8分钟煮一锅，太好吃了！学会了，想吃酸菜鱼不用点外卖，在家就可以做，酸辣可口，开胃下饭，很好吃！酸菜鱼是重庆的经典菜，很多年轻人喜欢吃，全国各地都有酸菜鱼。

酸菜鱼为什么受欢迎？鱼肉鲜嫩，酸菜爽口，汤汁鲜香酸辣，开胃下饭，连汤汁煮面条都很好吃。烹饪方式简单，鱼肉常见，价钱实惠，全国各地都可以购买，在家做。酸菜鱼不仅重庆人喜欢吃，在广东也很多酸菜鱼店，可以根据自己口味放辣椒，无辣椒的酸菜鱼、微辣酸菜，也都很好吃。

俗话说：越简单的菜，烹饪技巧越高。酸菜鱼好吃技巧有三点：第一鱼肉挑选，酸菜鱼是用皖鱼，皖鱼也叫草鱼，三斤以上的皖鱼才好吃，鱼肉要新鲜处理。第二：酸菜要选择老坛酸菜，脆爽的口感，大块的酸菜，酸菜要爆炒香，才能到水。第三：鱼头和鱼尾要熬煮出浓汤，酸菜鱼的汤汁才够味。鱼肉要去骨切薄片，放入锅马上就盛出，鱼肉才会鲜嫩。

【酸菜鱼】食材： 皖鱼1条、酸菜鱼调料1包、生姜、香菜。其中皖鱼2-3斤，酸菜鱼调料里面有酸菜包、油料包、调味包。这样煮酸菜鱼很省事，只需一条皖鱼、香菜、生姜即可。