平时洗蔬菜要求不能重力揉搓，但买的蔬菜担心有农药残留，不知道可不可以拿盐水泡半个小时再做菜吃呢？

不可以。

泡再久，也无法泡掉农药，一般的果蔬农药分为两种，一是附着式的，农药残留在蔬果表皮外；另一种则是内吸式的，农药被渗入果蔬内部。现今市面上的农药大多数都属于内吸式的，喷在蔬菜上，大部分会被吸收，成为蔬菜的一部分。

如果是附着在蔬菜表面的农药，短时间浸泡的确可行。但长时间浸泡，不仅会造成蔬菜营养成分流失，而且可能导致农药重吸收，也不能将蔬菜切后再浸泡。因为切开或者时间太长，有害物质可能反向渗透。

所以，建议不要长时间浸泡，浸泡前也要先冲洗两遍。

1、蔬菜长时间泡在水里会导致蔬菜细胞吸水过多而导致死亡，从而细胞膜不能很好的阻止内部营养成分的流失。

2、蔬菜泡很久会导致菜里的维生素流失，矿物质，也会大量的损失掉。

3、蔬菜长期泡在水里，时间长了还会腐烂。

4、蔬菜长期浸泡在水里，残留的农药就会分解在水里，形成一定浓度。原本没有残留的表面也会沾上农药，特别是卷心菜、菠菜等叶类蔬菜，长时间浸泡效果并不好。

用清水冲洗就足够。

大部分农药只需要几天时间便可分解，残留量也所剩无几了。所以在洗青菜时，一边清水冲洗，一边用手搓揉，基本上可以把附着在蔬菜表面的农药、沙土等清洗掉。很多人热衷于用淡盐水、淘米水等来洗菜，其实意义不大。许多农药遇水后可以分解，用清水搓洗几遍便能去除。

1、比如清洗黄瓜、青椒、胡萝卜，苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以往水中加洗涤剂，在温水中泡1~2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是凹陷处，要多刷几下，再用清水冲洗即可。

2、对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。而豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗后用开水烫一下，这样也能将残留的农药清除掉。

3、除了刷洗，长时间放置，紫外线光照等方法也能去除蔬菜中的残留农药。一些新采摘的蔬菜在空气中放置24小时，残留农药能够分解成对人体无害的物质。

1、清水搓洗

在自来水下冲洗30秒以上，并伴随着搓洗，大部分农残会被去掉。

2、去除表皮

有些农药能够渗入蔬果的表皮内，所以去皮是高效的去农残手段。

3、高温加热

蔬菜不能去皮该怎么办？可以用加热来解决，用开水焯是一种较好的选择。把蔬菜放进开水中烫一下就捞出来，高效且对营养成分的破坏比较小。