平安夜大家是不是跟家人朋友一起庆祝，吃了丰盛的大餐呢？目前美国虽然第二批疫苗投入使用，距离疫情平息还需要大家耐心地等待一段时间，不少朋友在居家避疫的期间点上了厨艺的金手指。

芝士跟奶酪是美国美食中不可缺少的部分，平时逛超市产品琳琅满目，都是Cheese究竟有什么区别？做料理的时候又应该选择哪种呢？

据说芝士奶酪的品种多达8000多种，这真是厨神都得挑花眼啊！美国常见的就有8种，分别是：

Fresh Cheese鲜奶酪、Semi-soft Cheese 半软芝士、Semi-hard Cheese 半硬质奶酪、Hard Cheese 硬芝士、White Mould Cheese 白菌奶酪、Washed-rind Cheese 洗浸奶酪、Blue Cheese 蓝纹奶酪，和Processed Cheese 再加工奶酪。

Fresh Cheese 鲜奶酪/芝士

这种奶酪是在牛奶凝固之后进行了提纯和去水分，跟酸奶的加工方式有几分类似，是一种乳脂含量较高的奶酪，口感像鲜奶油，又有黄油般的浓厚味道。所以很受欢迎。网红甜点提拉米苏跟巴斯克中加入的马斯卡彭、奶油奶酪都是这一类。