小贴士：春笋最好是水开后下入，煮3至5分钟为宜，如果凉水下锅不好掌握时间，春笋煮的时间短，生了不能吃，而煮的时间过长，又容易煮过了不爽脆。

3、取一个干净且无水无油的盒子或罐子，放入沥干水分的春笋，倒入切好的小米椒圈、蒜片、葱段和姜片，十几颗花椒，喜欢麻一点口味还可以放入适量的麻椒。

4、春笋中加入2大勺泡椒，2勺白醋，1勺白糖，1小碗凉白开，适量的盐，将调料均匀地倒入春笋中，盖上盖子后上下摇动，让调味料充分和春笋融合。

小贴士：做好后放入冰箱或阴凉的地方，等待一夜即可入味，吃的时候记得用干净的筷子夹取，这样腌好的春笋能放置一周都不会坏。

杏花烟雨，绿肥红瘦的春天，是春笋品质最佳的好时节，此时的春笋鲜嫩爽脆，清香十足，带着微微的甘甜，不禁让人大动食指，但春笋这样绝妙的食材，在烹制时讲究“大道至简”，唐代诗人白居易的做法：置之炊甑中,与饭同时熟，意思是将鲜笋放到饭锅里一起蒸，这样越简单的做法，越能体现出春笋的原汁原味。