一、香煎小鱼干：
材料：小鱼干 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备小鱼干： 将小鱼干洗净，用厨房纸巾擦干水分，确保表面干燥。
2. 调味： 在小鱼*表面均匀撒上适量盐和白胡椒粉，按摩均匀，腌制片刻，让调味入味。
3. 热锅凉油： 平底锅中倒入适量食用油，加热至中小火。确保油温适中，不要太高，以免小鱼干炸焦。
4. 煎小鱼干： 将腌制好的小鱼干放入平底锅中，小心防止油溅。煎至一面金黄酥脆后，翻面继续煎另一面。
5. 出锅沥油： 待小鱼干两面金黄酥脆时，用铲子捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。
6. 享用： 热气腾腾的香煎小鱼干即可上桌。可以搭配一些辣椒蘸酱或是淋上柠檬汁，增添口感。
温馨提示：
1) 小鱼*煎制时间不宜过长，以免过于干燥。
2) 煎小鱼干时油温不要太高，以中小火慢煎，保持小鱼*嫩滑口感。
3) 可以根据个人口味加入一些五香粉或孜然粉，提升香味。
二、小鱼干炒青菜：
材料：小鱼干 适量；青菜（如空心菜、芥兰等） 适量；大蒜 2瓣，切末；食用油 适量；盐 适量；生抽 适量
步骤：
1. 准备食材： 将小鱼干洗净，青菜洗净切段，大蒜切末备用。
2. 炸香小鱼干： 平底锅中倒入适量食用油，加热至中小火。放入小鱼干，炸至金黄酥脆，捞出备用。
3. 炒香蒜末： 在同一锅中加入切末的大蒜，炒至香味四溢。
4. 加入青菜翻炒： 将切段的青菜放入锅中，翻炒均匀，使青菜变软。
5. 加入小鱼干： 青菜变软后，将炸好的小鱼干放入锅中，继续翻炒均匀，让小鱼干均匀分布在青菜中。
6. 调味： 加入适量盐和生抽，炒匀至青菜入味，小鱼干香味融合其中。
7. 出锅装盘： 确保青菜熟透，小鱼干入味后，即可出锅，装盘上桌。
温馨提示：
1) 炸小鱼干时油温不宜太高，以免小鱼干炸焦。
2) 可以根据个人口味加入一些姜末或干辣椒，提升香辣味道。
3) 青菜的选择可以根据个人喜好，例如选择空心菜、芥兰等绿叶蔬菜。
4) 生抽的用量可以根据个人口味适量增减，调味时可以尝试用老抽调出深沉的颜色。
三、椒盐小鱼干：
材料：小鱼干 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量；大蒜 2瓣，切末；青红辣椒 适量，切末（可根据口味调整）
步骤：
1. 准备小鱼干： 小鱼干洗净，擦干水分，确保表面干燥。
2. 炸香小鱼干： 平底锅中倒入适量食用油，加热至中小火。放入小鱼干，炸至金黄酥脆，捞出备用。
3. 调制椒盐： 另起锅，将适量盐和胡椒粉放入锅中，小火炒至香气四溢。根据个人口味可适量调整盐和胡椒粉的比例。
4. 炒香调味： 在同一锅中，加入适量食用油，加热后加入切末的大蒜和青红辣椒，炒至香味四溢。
5. 加入小鱼干： 将炸好的小鱼干放入锅中，翻炒均匀，使香味充分渗透。
6. 撒上椒盐： 将调制好的椒盐均匀撒在小鱼干上，翻炒均匀，使椒盐均匀裹在小鱼干表面。
7. 出锅装盘： 确保小鱼干裹满椒盐后，即可出锅，装盘上桌。
