夏天到了，烟台人最喜欢的就是海鲜配酒，越吃越鲜，这个季节，市场上海螺多了起来，吃着味道鲜还肥嫩，今天和网友来学习一下如何挑选新鲜海螺！

新鲜海螺这样挑

网友表示：“到市场买海螺选轻轻一摸缩进去的，不要买那种种摸他不进去的那一种，或缩很慢的，你以为肥，其实多数是昨天没卖掉，或半死不活的。这种便宜，一分钱一分货，到市场买海货不要光听价格，新鲜的与不新鲜差好几块，主要是新鲜好吃！”

再总结一下如何挑选海螺：

1、对于那种触须或螺肉露在外面的海螺，用手轻轻触动就能自动缩回去的，就说明这是活的海螺。

2、对于缩在壳里的海螺，我们就要用鼻子闻闻它的味道了，如果没有异味就是活海螺或刚死不久的海螺，刚死不久的海螺也是可以吃的。

海螺角螺要区分

除了要判断海螺的死活和新鲜程度外，我们还要注意区分海螺和角螺。因为海螺的肉质肥厚，而角螺的肉较少且略有苦味，它们的烹调方法也是不相同的。

要区分海螺和角螺也很简单：

1、海螺个头大、壳坚厚且粗糙，壳的颜色呈灰黄色或褐色，壳口宽，壳面上具有排列整齐而平的螺肋和细沟。

2、角螺个头较小且壳口较窄。海螺一年四季的肉质都很肥美，只要烹调的方法是正确的，大海螺和小角螺都一样美味绝伦。