能用面粉做成的美食，少说也有几百种，最常见的主食，有包子、馒头、花卷，对于老手来说，从和面到出锅，一切都显得那么自然，轻车熟路，而对于新手来说，和面蒸馒头，简直就是噩梦了，因为总是失败，还找不到具体原因？蒸馒头应该用什么面粉？500克面粉兑多少水呢？酵母粉的比例如何掌握，等等一系列的问题，今天咱们汇总一下，帮助新手解决一下发面问题。

从常见的问题中，我归纳出几个，大家可以对比一下，到底是哪一步没做好，才导致的失败，先回答问题，下面还有具体的图文做法，发面的方式有两种，半发面适用于烙饼，全发面适用于做包子，馒头，花卷，咱们今天主要分享全发面的做法。

1、蒸包子、馒头、花卷用什么面粉？

面粉分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，面粉的蛋白质含量，依次从低到高，越高韧性越好，如果只是蒸馒头之类的，用中筋面粉即可，外包装都有标注。

2、500克面粉兑多少克水？

每一款面粉的吸水性不同，如果用500克面粉和面，那么兑入260克清水，是最佳的选择，然后再根据面粉的吸水率，上下微调整，面团软硬适中即可。

3、500克面粉放多少酵母粉？

春夏秋天放5克酵母粉，冬季寒冷，酵母粉成活率会降低，要放6克酵母粉。