俗话说的好，“民以食为天”，到了现在的小康社会，对于大部分人来说，吃饭已经不再是仅仅填饱肚子那么简单了，餐桌文化包括着吃与喝两个部分，除了吃饱喝足以外，还要讲究吃好喝好。

现代人审美上会疲劳，在饮食上同样也会，天天的外卖餐馆，不少朋友都吃腻了，而且在外吃成本也过高，相比起来自己做的可能更符合自己的口味，既实惠又健康，于是就萌生了自己做饭的想法。

做着做着就发现了问题，为什么自己在做菜的时候，也学习了怎么做，步骤也没问题，为何就是没有别人做的好吃呢？也许就是这4个原因影响了你，让你做的菜不仅不是美味，反而成为了“黑暗料理”，早点知道早调整起来，做出让自己满意的美味吧。

【对食材处理不到位】

在中国的饮食文化中，食材的处理是一个非常重要的步骤，对食材的处理不到位在很多菜上往往很影响它的口感，甚至影响菜品本身。

比如你做个小炒肉为何肉没有别人的嫩滑，别人在那抓匀腌制半天，你只用了几分钟就搞定了，那自然没有别人的味道好，再比如处理鱼的时候，别人用葱姜水料酒花椒等辅料去腥，你只是随便腌制了一下就开始制作，自然鱼腥味也会比较重。

【对食材的选择不严格】

食材的选择也是菜好吃非常重要的一个原因，经常做饭的朋友就知道了，同样的肉同样的菜，甚至到调味料都很有讲究，可能价格大相庭径，但是味道却差不少，甚至品质上也有差异，这样做出来的菜自然也有差异了。

除此之外，选择当季、应季的食材也是非常重要，比如春天的萝卜就远不如冬天的好吃，春天的萝卜在老人口中被称之为“空了”，经过一个寒冬的能量消耗，萝卜的糖分也消耗殆尽，自然也没有了秋冬季节的甜嫩。

【做菜的用量不对】

有的朋友可能在做菜的时候会不小心把调味料放多了，后面再用其他的调味料弥补，实际菜谱上为何标注清楚用量就是这个原因，少了寡淡，多了咸齁，一定要恰到好处才是最好的。