大家好，欢迎来到农村美食课堂，很多人都不知道腊肠是怎么加工烘*。很多新手做出来的腊肠不是发酸就是发软，味道不理想，今天就跟大家一起探讨其中的原因。

出现这些原因其实是多方面的，首先是发酸的问题。

这个问题基本原因有两点，一是有可能是材料配料的问题，腊肠的肉质不好，在处理过程中，使用到低质白酒去腌制；

二是水份太多，在烘干或者风干过程中排气不畅，导致腊肠怄气从而导致发酸发软。 我们在加工腊肠的过程中，一定要把握好材料配料的质量问题，而且在配比方面要把握比例的精准，否则将会影响腊肠的成品。

在腊肠的烘干和风干过程中，要掌握好时间和温度，温度过高或者湿度过大都会影响腊肠的口味。

所以在腊肠加工过程中，一定要掌握好相应的经验技术，这样才能做出好品质腊肠。