红烧肉。

少爷昨天点菜，红烧肉满足他一下。

·葱、姜、大料先把五花肉煮熟，去一下血沫之类的，煮半个小时后捞出切小块。

·烧油炒糖色，大师们都会放点水，想到油爆出来就算了，火小一点，要不太快容易苦，注意颜色变化，棕色就差不多了。

·快速把肉倒进去盖盖儿，糖色炒匀，加葱、姜、大料、酱油再炒几下。

·倒入高压锅，加热水、老抽、冰糖、桂皮、料酒，炖平时炖肉一样的时间。

·再回炒锅捞出葱、姜等香料，大火收汁粘稠即可。