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我国饮食文化源远流长，各地都有很多当地的特色美食小吃，恰如一方水土，各自滋养着一方的风土人情。虽然我国各地的经典小吃差别较大，但也难免会有雷同的情况发生。就像流行于山东地区的水煎包与江浙沪等地的生煎包，就有着异曲同工的妙处。今天就与朋友们聊一聊水煎包与生煎包有何不同？山东人：吃1锅不饱，上海人：3个吃不了。

水煎包主要流行于以山东为中心的北方地区，是山东滨州的地方特色小吃，像桃园水煎包、乔庄水煎包等。虽然制作出来的水煎包外形有长有圆，但是做工完全一样。水煎包最早流行于山东一带的农村大集，除了供给起早贪黑摆摊的商户食用外，也是很多人赶集解馋的不二之选。临走还要给家中的孩子们带上十几个，用厚厚的黄草纸一包，便是农村孩子们望眼欲穿的美味。

近些年，水煎包也走进城市，有很多专门经营水煎包的小饭馆，更甚者登上了很多大饭店的大雅之堂，成为了人们追忆过去的念想。与水煎包的穷苦出身不同，生煎包一出生便坠落在烟柳繁华地、温柔富贵乡的梦里江南，主要流行于江苏、浙江、上海一带的风流场所。作用更类似于茶点与点心的作用，打牌或者消遣累了，吃上几个生煎包垫一垫。当然，时过境迁，现在江南地区也有很多专门经营生煎包的小餐馆。

水煎包所使用的面团是“大酵面”，俗称“大发面”，要不会影响其膨发。到了夏季，过度发酵的大酵面口感难免会发酸，常规要加入食用面碱进行中和。而现在通行的生煎包大多选用“半发面”，是那种略微发酵的“小发面”，而流行于上海地区的拇指生煎则索性使用未经发酵的死面。