豆干一直都很喜欢吃，自己喜欢，连女儿也喜欢，也成了家中的必备菜，隔三差五买一次，简单加个小配菜，入锅一炒，配个米饭吃的那才叫个香。

以前每次炒豆干时不得章法，炒出来的不是干就是硬的没啥味，炒的次数多了，慢慢的摸索着，好的烹饪方式也就找到了。今天炒的这盘豆干也没什么多余的配菜，就用了两根9毛钱都不到的香菜一搭就出锅了，怎样炒柔嫩又入味接着往下看……

豆干4片，香菜2根，大蒜3瓣，干花椒粒1匙，味极鲜酱油2勺，老抽1匙，盐少许，植物油适量。

1，豆干买了4片正好够一盘的，买豆干时用手摸豆干表面发黏的不要买，买回家不到存放太久，豆制品很容易变质，随吃随买，洗净后用刀切片如图：切的时候尽量切薄些，这样更易入味。

2，香菜洗净切段，大蒜去皮用刀切碎。