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今天为大家分享一道大众菜肴“鱼香茄夹”的做法，茄子是一种既美味又经济实惠的家常菜，是为数不多的紫色蔬菜之一。它不仅吃法多样，而且营养丰富，把茄子与猪肉相搭配在一起，再经过植物油的烹制，吃起来外脆里嫩，更加鲜香宜人。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【鱼香茄盒】

1.首先我们准备洗净的紫茄子一个，从中间破开，每隔五刀切断一次，把茄子切成底部连在一起的小段备用，刀工不好的可以在旁边垫上筷子，防止切断。

2.准备五花肉一块，先切成片再剁成肉末放入盆中，生姜一块切成姜末，葱白一段破开后切成葱花，加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油10克提鲜，老抽3克提色搅拌均匀，打入一个鸡蛋继续朝同一个方向搅拌至肉馅上劲备用。

3.葱白一段切成葱花，大蒜几粒拍散后剁成蒜末，泡椒两根破开后切碎。