肠粉是一种广东地区非常受欢迎的传统小吃，其制作方法如下：

材料：

1. 肠粉专用粉（或粘米粉、玉米淀粉、木薯淀粉混合）、水

2. 配料：生菜叶、豆芽、猪肉末、虾仁等（可按个人喜好选择）

3. 调料：酱油、蚝油、花生油、葱花、蒜蓉

做法：

1. 首先调配肠粉浆：将肠粉专用粉按照包装上的比例加水搅拌均匀，如果没有肠粉专用粉，可以用约80克粘米粉、20克玉米淀粉和10克木薯淀粉混合后加水调成糊状，静置半小时。

2. 准备蒸肠粉的盘子，刷上一层薄薄的花生油，防止肠粉粘连。

3. 将调好的米浆倒入蒸盘中，均匀铺开，不要太厚。然后撒上你喜欢的配料如肉末、虾仁、青菜等。

4. 大火烧开蒸锅里的水，放入蒸盘，用中小火蒸约2-3分钟，直到肠粉变透明且无白色面糊即可。

5. 用刮刀沿着蒸盘边缘轻轻刮起肠粉，卷起来，切成段，装盘。

6. 最后，调配酱汁：将适量酱油、蚝油、糖、热水混合搅拌均匀，加入葱花、蒜蓉，烧热一点花生油淋在上面，做成肠粉的蘸汁。

7. 将调好的酱汁淋在肠粉上，一份美味的肠粉就完成了。

以上就是肠粉的基本制作流程，不同地方可能会有不同的口味和做法，可以根据自己的喜好进行调整。