“不需要烤箱，我家有微波炉”、“不需要蒸箱，我家有微波炉”、“不需要解冻，我家有微波炉”，现在微波炉上的功能越来越多，似乎有了它，就可以放弃很多大件的厨电。可真实情况只有用过的人才有发言权——所谓的“多功能”，实际意义非常小。微波炉，还是老老实实的给剩饭剩菜再加热吧。

今天我们就来说一说，那些常常被人提起，能够代替某些厨电的微波炉功能。

很多微波炉上会专门有一个按键，上面写着“面包”。当然了，这些按键只是为了方便而预设的设置参数。没有这个按键的微波炉，也可以通过手动调节火力、时间来达到相同的效果。那么问题来了，这个“面包”功能有什么用呢？

答案是“热面食”，比如米饭、馒头、各种点心，都可以用它进行再加热——面包当然也行。但是注意了，这个功能只是“再加热”而已，它并没有让面食变得更美味的效果。

多士炉则不同，它是通过高温对面包重新进行烘烤。烤出来的面包不仅热乎，而且表面会变脆，变得更好吃。微波炉热面包，永远热不出多士炉的效果。

多数微波炉都有烧烤功能，原理也和烤箱类似——通过电来加热电阻丝，对食物进行烘烤。但是微波炉的烧烤功能，比起烤箱来也差得远了。

微波炉最大的问题，是加热的位置太单一。微波炉只有顶部和侧面拥有电阻丝，烤食物的时候也只能烤到上面那一层。所以使用微波炉的烧烤功能时，它会在时间过半的时候停止，并提醒用户给食物反面。

用过烤箱的人都知道，把食物放在一个密闭的空间里烘烤、同时对食物的多个面进行烘烤，都是非常重要的一件事。就算是路边的烤串，也得频繁的翻转食物才能得到美味。所以微波炉做出来的烘烤食物，压根无法与烤箱同日而语。

甚至于，像面类（面板、披萨）和肉类（烤肉）等食物，微波炉连烤熟都困难。微波炉的烧烤功能，更适合给烧烤类食物再加热，或者烤个花生米、火腿肠等小体积食物。

微波炉有一个很受欢迎的功能，叫做“智能解冻”，虽然并不能看出来它智能在哪了。这个功能实际上就是利用微波炉的加热，让冷冻食物快速融化。但是只能应用于小块的食物，如果大块的肉放进去，可能表面都熟了，里面还是冰的。

如果需要解冻，建议还是早一点把食物从冰箱里拿出来。网上有卖一种产品，叫“解冻板”的。它表面的导热效果更好，冷冻食物放在上面，可以更快速的融化。如果不想买，可以把冷冻食物放在锅里、水槽里，这些东西都是金属的，导热效果也不差，也可以帮助食物快速解冻。

微蒸功能听起来高大上，实际上和蒸箱、笼屉的原理差不多。都是加热食物下面的水（用一种微波炉专用的笼屉，双层的，下面放水，上面放食物），利用水沸腾后产生的水蒸气，把食物蒸熟。

不同的是，微波炉的加热速度更慢，加热后的沸腾的水蒸发更快。利用微波炉蒸食物，很可能面临食物没熟，但是水干了的窘境。

微波炉的微蒸功能相对来说比较鸡肋，用微波炉蒸食物，还不如用蒸锅来的好。

最后说一说微波炉的基础功能——给食物加热。微波炉加热的原理是，让水分子和微波共振。分子运动速度增加，就会发热，然后再把水身上的热量传递给食物。但是在使用微波炉加热时，会有两个问题：

1.加热后的食物往往会变味，这是因为水分子率先发热，进而蒸发。食物里的水分少了，食物的味道肯定会改变。

2.加热后的食物会发干，这也是因为食物中的水分减少了。特别是在加热面食的时候，面里面的水都被抽干了，面就会变得非常劲道或者干得掉渣。

所以，微波炉只适合图省事、懒得做饭的时候使用。如果你有时间，最好还是把食物放进锅里翻炒一下，让食物直接受热，保留水分甚至增加水分（馒头放笼屉上蒸，就能增加水分），可以让食物保持美味。