“三滚饺子”有道理吗？煮饺子为啥要加3次水？涨知识了

饺子，是我国最古老的传统面食之一，距今已经有1800多年的历史。在我国北方地区，饺子也是人们最常食用的正餐主食，家家户户几乎都会包饺子。包好的饺子下锅一煮，端上桌热气腾腾，可谓人间烟火气，最抚凡人心。

关于煮饺子这事，大家应该听过这么一句谚语，三滚饺子两滚面。这里的“三滚饺子”，指的就是煮饺子的过程中需要加入3次水。这背后的科学依据是什么？为什么需要加3次水呢？下面就具体来说说。

煮饺子的时候，我们要做到既能把饺子煮熟，又不能把饺子皮煮破，这时候对水温的要求就很高。

• 第一次加水：第1次水是在饺子下锅前加的，当锅内水开始冒泡但还没沸腾时，就是饺子下锅的最好时间，这样温差不大，饺子也不容易破皮；

• 第二次加水：第2次水是在第一次水煮至沸腾时加的，加的是凉水。这时候饺子内部的馅料还没有完全熟透，但是饺子肚子已经逐渐鼓起来，如果不加凉水，任由水继续沸腾下去，会造成饺子过度翻滚，把饺子皮撑破；