你估算过在一天的时间里，自己摄入多少种食品添加剂吗？

从早晨的一口面包，到午后的一杯奶茶，再到夜晚的一份汉堡，这些看似普通的日常食物，背后却隐藏着数十种食品添加剂。

这样的真相，听起来是不是让人有些不安？

但实际上，食品添加剂在现代食品工业中无处不在。

毫不夸张地说，我们日常消费的食品中，99%以上的产品都含有食品添加剂。

在我们日常的饮食中，只要我们拿起身边的包装食品，仔细查看配料表，就会发现一长串陌生的化学名词。这些名词背后，便是各种用于改善食品口感、色泽和保存性的添加剂。

近年来，随着食品安全问题受到重视，越来越多的人开始关注食品添加剂的问题。那么，这些食品添加剂究竟会不会对人体健康构成威胁呢？

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中国工程院院士孙宝国曾在在《开讲啦》节目谈到过这一点。他以我们日常生活中常见的卤水豆腐为例，指出其中用于点豆腐的卤实际上是有毒的。同样，可乐中常见的酸味剂食用磷酸，其特性在某些方面与硫酸相似。

那么，为什么我们吃完后并没有受到伤害呢？

孙院士给出了明确的答案：关键在于剂量。

他强调：只要食品添加剂在食品中的使用不超出规定的范围和限量，它们对人体就是安全的，甚至某些添加剂还有益于人体健康。

比如，卤水豆腐中的氯化镁就能起到补充人体必需的微量元素镁的作用；婴幼儿配方奶粉中加氯化镁，就是作为营养强化剂使用的。

食品添加剂的初衷是积极的，它们被设计用来提升食品的安全性、口感、外观、营养价值以及加工便利性。这些添加剂的应用，使得食品工业能够实现更高效、更稳定的生产，同时也为消费者提供了更多样化、更美味的食品选择。

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那么，是不是只要符合国家使用标准，摄入的食品添加剂就对健康就没有影响？

其实不然。

想必大家都还记忆犹新，这些年震惊社会的食品安全事件——三聚氰胺奶粉、苏丹红鸭蛋、毒鸭血等，每一起都触目惊心。这些事件不仅严重损害了消费者的健康，更让人们对食品添加剂产生了深深的疑虑和担忧。

例如，膨松剂在烘焙食品中非常常见，如小苏打、泡打粉、吉士粉、发粉、发酵粉等。

这些膨松剂在正确使用下，一般不会对人体造成伤害。然而，我们需要特别警惕的是含铝膨松剂。

铝并不是人体所需的微量元素，长期摄入过量的铝可能会对人体健康造成严重影响。研究表明：长期食用铝含量过高的膨化食品可能会干扰人的思维、意识和记忆功能，引发神经系统病变，表现为记忆减退、视觉与运动协调失灵，甚至可能导致脑损伤、智力下降。在严重的情况下，还可能导致痴呆和软骨症等疾病。

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再比如碳酸饮料中的调味剂，主要包括甜味剂、酸味剂、香精香料等。其中，甜味剂以蔗糖素为主，另有葡萄糖、果葡糖浆、甜菊苷、蛋白糖、甜蜜素、糖精钠等。酸味剂常见的有富马酸、磷酸和酒石酸等。这些调味剂为碳酸饮料提供了独特的风味和口感。

然而，碳酸饮料对身体的影响是多方面的。首先，碳酸饮料中含有大量的糖分，长期大量摄入会增加肥胖、糖尿病等慢性病的风险。其次，碳酸饮料中的磷酸可能会影响钙的吸收和利用，增加骨质疏松的风险。此外，碳酸饮料还可能对消化系统产生不良影响，导致胃肠道问题。

最为常用的甜味剂——阿斯巴甜被世卫组织列为致癌物。

阿斯巴甜被加热时，它会分解成甲醛、乙酸和二酮哌嗪等物质。这些分解产物会对大脑细胞造成损害，长期摄入可能导致记忆力下降。

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还有多种人工色素，如胭脂红、苋菜红、日落黄和柠檬黄等，它们在食品行业中被广泛应用。其中，胭脂红在我国尤为常见，是使用最广泛、用量最大的一种单偶氮类人工合成色素，尤其常见于香肠的肠衣制作。

然而，近年来有关胭脂红的报道引发了人们的关注。它与欧盟标准禁用的苏丹红Ⅰ属于同一类偶氮化合物。这类化合物在体内可能代谢生成芳香胺类化合物，这是一种潜在的致突变原前体。

不同的国家和地区对胭脂红的使用持有不同的态度。美国、加拿大和挪威等国已禁止在食品中添加胭脂红。而中国、欧盟和日本虽然允许在食品中使用胭脂红，但都对其使用范围和最高使用量制定了严格的规定。

这也提醒我们，在选购食品时，了解食品中的成分及其潜在风险至关重要。我们应当成为自己健康的守护者，明智地选择食品，确保自己和家人的健康。

文末付常见的食品添加剂表，大家一起学会辨别。

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食品世界的背后隐藏着无数的添加剂和秘密，三天三夜都难以尽述。我们不能简单地将食品添加剂视为问题的根源。问题的关键在于，如何合理使用和管理食品添加剂，确保其在食品安全和营养健康方面发挥积极作用，而不是成为危害健康的隐患。

日常生活中，我们在购买食品时，务必养成仔细查看配料表的习惯。这样，我们才能对食品中的添加剂有所了解，并避免那些可能对健康造成潜在风险的成分。

让我们成为自己饮食的守护者，用每一次的选择，为自己和家人的健康把关，为自己和家人打造一个更加健康、美好的生活！

常见的食品添加剂

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