朋友出差去了一趟恩施，返程的时候还未到武汉就给我打电话，说带了恩施高山菜回来，让我在家等着回武汉就送过来，说其中的玉木耳要趁鲜吃，小土豆、蘑菇、高山萝卜、白菜还可以多放几天，说起来这些东西在武汉也能买到，但是友人从原产地带回来的，不知为何，总是觉得跟买的味道不一样。

恩施虽然在湖北，但气候跟武汉截然不同，高山海拔高，种出来的蔬菜味道就是格外的好吃，木耳、蘑菇也是上等的品种，价格略贵，但追捧的人从来都没少过，友人知道我最稀罕这些天然生长出来的食材，怕是去恩施也没少出去转悠，回来带了一堆东西，这玉木耳我吃过几次，但是从来没在菜场见过，听说产量不是很高，价格自然也不便宜，这种食材偶尔尝鲜一次也就够了。

玉木耳生得洁白如玉又厚实，看起来就像是一块白玉，不管是从颜值还是从口感都比黑木耳要好，通常是拿来炒鸡蛋、肉片，但是我更喜欢拿来炒鸡蛋，这些自带鲜味的食材跟鸡蛋是天生的好搭档，鸡蛋的鲜嫩激发出玉木耳的鲜和嫩，玉木耳又能让鸡蛋的香味更上一个层次，这种相辅相成真的是再好不过了，这来自恩施高山的玉木耳，遇到了真的要买回家试一试，口感肯定不会让你失望，不需要复杂的做法，简单的炒鸡蛋就很美味。

【玉木耳炒鸡蛋】

食材：玉木耳200克、鸡蛋3个、大蒜苗1根、油3勺、盐适量

做法：1、玉木耳，洁白如玉，肉质厚实，营养价值很高，在木耳界中可是有个响当当的称号“白富美”，颜值高价值更高，平时不多见，新鲜的玉木耳口感又鲜又嫩，炒鸡蛋、肉片都不错。

2、我比较推荐的做法就是炒鸡蛋，当然，家里有土鸡蛋最好，玉木耳清洗干净后用手撕成小块，蒜苗撕开，切小段备用。

3、平底锅放油，烧热后淋入蛋液，用筷子快速搅拌炒蓬松，关小火后倒入清洗好的玉木耳，翻炒入味。

4、香味出来后加少许盐调味，蒜苗叶丢进去，沿着锅边淋少许热水，盖上锅盖焖一分钟，汤汁完全收干后兜炒入味，关火装盘，简简单单、清清爽爽，五分钟上桌的家常菜，快手又营养。

新鲜的玉木耳直接拿来烹饪是没问题的，如果不放心可以用开水焯烫一下，然后再炒着吃，或者直接去买晒*玉木耳都可以，这种恩施高山菜，绿色天然无污染，对身体是很有裨益的，遇到了可别舍不得买。