黄鳝这种鱼类很多朋友都不会陌生，它们生活在小溪、池塘、田间，身形跟蛇特备像，由于其独特的生存能力，所以这种鱼做成的美食也很多人吃过。鳝鱼只有一条脊骨，根本没有多余的刺，而且肉质也非常滑嫩紧致，吃起来也鲜美爽口。鳝鱼虽然味道不错，但是处理起来却不是很容易，由于其特殊的生存环境，所以腥味比较大，而且表面非常滑，所以做起来需要很多的技巧和方法。今天就教大家一道红烧膳段，想做好吃的鳝鱼的朋友可以学着试试在家做一下。

食材

食材需要鳝鱼500g。

配料

配料需要准备适量的油、盐、蒜、生抽、糖、姜、料酒。

做法

1、将准备好的鳝鱼剖洗干净，然后用开水烫去鱼身上的滑腻物，剖*可以让商家帮忙处理。

2、将已经剖洗好的鳝鱼剪成段，在每一段上再用剪子分别剪一到二个小口子。最后再撒上姜丝和剥好的大蒜，放在鳝段上作为备用。

3、起火热锅，锅中加入适量的食用油，油热后先下姜丝、大蒜一起煸香。

4、倒入处理好的黄鳝段翻炒。