潮新闻客户端 记者 黄葆青

烹饪，对一些人而言，是生活中不可或缺的技能，而对于那些热爱美食的人来说，它则是一种精湛的烹饪艺术。同样一道菜，为什么有的人做出来味道平平，有的人却做得美味惊艳。其实，每一道佳肴都有不为人知的关键技术和窍门儿，杭州吃货将邀请各路专业人士，告诉大家#好吃的秘密#！

臭豆腐

臭豆腐是最有中国特色的美食之一，虽然大街小巷、各大餐厅乃至寻常人家，会炸臭豆腐的人不要太多。可是要把臭豆腐炸到外形完整，内部多汁可就难了。甚至还有一种说法，好吃的臭豆腐外表一定不会好看。

鱼子酱香辣绍兴臭豆腐

今天，我们请到了杭州名家厨房▪百县千碗（武林广场店）的门店厨师长皇雪辉，请他为大家做一道高级感满满的臭豆腐，并且和大家分享炸臭豆腐的小秘密。

名家厨房▪百县千碗（武林广场店）门店厨师长 皇雪辉

名家厨房▪百县千碗（武林广场店）

皇厨就职的名家厨房▪百县千碗（武林广场店）虽然店名很接地气，但是菜却做得非常美味，而且是2023年米其林指南的入选餐厅。