豆腐脑也叫老豆腐，是北方人早餐桌上常见的一道食物，通常一碗豆腐脑配上一根油条或一个油饼，再加点老咸菜，一个人就吃饱了，吃完了精神满满。

北方的豆脑一般是咸的，有的加打卤，里面有黄豆、粉条、黄花菜、木耳，也有加韭菜花、辣椒油的，根据自己的喜好吧。

豆腐脑好吃不好做，一般人都是选择在外面吃。外面卖的豆腐脑大部分是用内酯或浆水制作 而成的，如果懒得下楼买，就只能委屈自己的肚子了。今天我教大家一种自制豆腐脑的方法，不用内酯，也不用浆水。

豆腐脑的做法：

一、做豆腐脑肯定少不了黄豆，先挑一些颗粒饱满的黄豆，泡4个小时以上，这样出浆率高一点。

二、把泡好的豆子打成豆浆，豆浆越浓越好吃，尽自己所能尽量打的浓一点，这个不需要刻意的比例。

黄豆洗净用清水泡4小时以上

这是过滤好的豆浆

三、把打好的豆浆过滤下，滤掉豆渣，放至室温，这样做出的豆腐脑更细腻。

四、豆浆打好后，我们可以准备4棵鸡蛋，这是2个人的量。把鸡蛋搅匀再过滤一下。

五、豆浆凉下来了，鸡蛋液也过滤好了，把这二者液体混合并搅拌均匀。注意：鸡蛋液和豆浆的比例是1：1.5。搅拌好的液体体分装两个碗里，盖上保鲜膜。

六、烧一锅水，水开后把鸡蛋豆浆的混合液上锅蒸，大火蒸15分钟即可

七、蒸豆腐脑的时候可以做个卤汁，我们这里常见的食材有黄花菜、木耳、粉条。烧一锅水，水开加入切好的黄花菜、木耳，把这些菜煮熟，里面可以加点炒熟的肉，加盐、酱油调色调味，最后加入水淀粉，让这个卤汁变浓稠一点。我自己做的卤没加粉条，最后洒点芝麻油，卤汁做成功。

蒸好的豆腐脑撕掉保鲜膜，表面光滑平整 ，浇上自制的卤汁就可以开吃了，喜欢吃榨菜的可加点榨菜。这样做出的豆腐脑看着也香呀，用勺子挖一勺，洁白细嫩，放嘴里咬一口回味无穷！

这是做好的豆腐脑

用这种方法在家做豆腐脑，也许成本比外面卖的要高一些，但是营养价值绝对比外面卖的好，加上2个鸡蛋又补充了必要的蛋白质，不喜欢吃鸡蛋可以试试这样做呀。

自己在家做豆腐脑还可以搭配其它食物，如馒头、包子、面包、烙饼等等，还可炒个小菜，比外面吃的要丰富的多，也更卫生更健康！

朋友们，你们看了我的描述学会做豆腐脑了没有？感觉描述不够的还可以看我的视频介绍，那个更详细，更直观一点。