不会手擀饺子皮？教你4下就出皮。

你是不是包饺子不会手擀饺子皮？或者是擀好一张饺子皮需要上10下才行？不仅又累又慢，并且擀好的饺子皮不圆，不是中间厚边缘薄。这期视频我教你只用4下就能擀好一张饺子皮，不仅能又快又省力，而且擀好的饺子皮均匀起碗，中间厚边缘薄，非常容易包饺子。

想要又快又好的4下就出皮，一定要选择用这种中间粗两头尖的鱼肚型擀面杖。这种粗细均匀的圆杖或者是平杖很难4下出皮，最好能选择长35厘米，中间直径2厘米的鱼肚型擀面杖。选好了擀面杖之后，握杖的手法一定要正确才能4下出皮。

·首先用两手握拳，用手掌心下边肉最厚的地方压住擀面杖的两头，让它保持平行。擀皮时是两手同时用力往前推，往上推杖的时候力度要先重后轻，这样饺子皮才能中间厚边上薄。下杖的时候不需要用力，只要两个手控制住擀面杖，让它保持平行就行。

·擀皮时用左手食指和拇指掐住面剂子的最边缘，把它放在擀面杖最粗的地方。切记擀皮的时候不要抬起擀面杖，在案板上往前推，擀面杖一直推到面剂子上。第1杖擀出饺子皮的4/3，一直把擀面杖推到抵住大拇指为止，原地旋转90度。第2杖擀出饺子皮的1/2，第3杖继续旋转90度，推出饺子皮的1/2。第4杖旋转90度之后，把擀面杖推到底，擀到饺子皮的3/4处为止。

每一杖都要多练习一下，等熟练了之后再把4杖连贯起来，连续4下不停杖，擀好的饺子皮才能没有杖印。不仅能把饺子皮擀的非常圆，而且饺子皮还能中间厚边缘薄，均匀起碗，包饺子也非常容易。

我觉得学会4杖出皮主要有2个难点。

·第1点：左手和右手配合同时用力，力度一样才能让擀面杖保持平行。

·第2点：推杖的力度要掌握好，每一杖力度都是先重后轻，4杖的力度要保持一致。只是第1杖和第4杖，要把擀面杖推得更远一点，4杖出皮刚开始学可能会有些难度，但只要多加练习，熟能生巧，你一定能学会！

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