作为厨房小白这几天开始自己下厨房，解决自己的温饱问题。但是米饭不知道怎么蒸的，不是硬了就是软的，很硬很稀的那种。

可能是买的米不一样，蒸时放的水不对。按以往我的做法是倒掉重新再蒸。

好在我在万能的头条上找到了让软饭变硬，让硬饭变软的小技巧，试了一下，真的可以唉！

1. 蒸饭的时候水放多了，蒸出来的饭很稀软，取一条干净的干棉布敷在软饭上，再用小火蒸一会，软饭就变硬了！
2. 蒸饭的时候水放少了，蒸出来的饭很硬，可以用筷子在米饭上插一个小孔，再从孔眼注入适量的清水，用小火慢慢蒸煮一下，硬饭就能变软了。

记得10年深圳亲戚的饭店开张，让我去帮忙。我也是没下过厨房的人，结果简单的煮饭任务派发给我，被我搞砸了，蒸出来的米饭是夹生的，半生不熟，前厅的客人都就位了，南方人都是用米饭就菜吃，我这儿的饭怎么都蒸为熟。

老板（因为开张第一天，又是亲戚没好意思当面发火）上来三下五除二，先把米饭打散，按500KG的米配50毫升的黄酒比例，把黄酒掉入米饭中搅拌均匀后，再用小火慢慢焖至黄酒味道完全挥发。

站旁边真是煎熬，不过也是奇了，一小会儿米饭全熟了没有夹生，也没有酒味。

犯了个错误也学到一招。希望大家伙儿在今后重要的日子里，或者是需要蒸很多人口的米饭时不再出现任何状况。