大家好！我是江南磨坊的第五代传承人蕾元芳，帮我们江南磨坊是祖祖辈辈一代一代传承下来的一个手工石磨豆腐，到我这里已经是第五代了。

今天我给大家介绍一下江南磨坊石磨豆腐的一个特点，首先我给大家介绍这个石磨，它是一个很古老的，祖祖辈辈传承下来有一个石磨，他通过的是手工的磨子，能够保持这个大豆的原汁原味。

接下来我跟大家讲解一下我们江南磨坊制作豆腐的一个具体过程，第一步就是精选原材料大豆，我们这个是新田的大豆，是我们中国的大豆之王，它因为天然含硒，这个大豆一定要精选，把带有黑色的一点大豆跟他的一些杂质全部挑选出来。