▲图/36kr

上半年，宅在家里不能出门的时候，自热米饭拯救了很多不会做饭的人，毕竟也不能一顿接着一顿的吃方便面。

刚刚过去的十一假期，自热米饭又成为很多赶路人的救命粮。

不过有没有发现，在家里煮饭，淘米、浸泡、进锅蒸煮，至少也得半个多小时。

而自热米饭，只需要倒水、放入发热包，15分钟就好。

它凭什么这么神奇？

和很多方便食品一样，自热米饭最初是作为军粮出现的。

早在二战前，罐头米饭就已经问世了，在二战中主要供给军队食用，产量很大。

▲罐头米饭至今仍有售卖

不过，做好的米饭放久了会出现“回生”问题，罐头米饭也不例外，所以吃起来并不那么令人愉悦。当然，现在好多了。

于是，上世纪40年代，美国通用食品公司率先生产出脱水米饭，只需要加入热水就能复原出热气腾腾的米饭。

这一发明也被带上了二战战场。而且今天，我们吃到的自热米饭，基本也都是在脱水米饭的基础上改良的。

二战后，平时不咋吃米饭的美国人没有了继续研究的动力，倒是日本人开启了下一步的“米饭革命”。

▲毕竟，对于东亚人来说，大米是传统的主食之一

上世纪五六十年代，随着日本经济的发展，带来女性就业率的提高和单身人口的增加，快速解决一餐饭食，成为当时日本社会一个迫切的需求。

所以在这一时期，日本发明和改良了不少的速食料理，比如方便面，比如咖喱块。

而速食米饭的研发难度显然要高不少，直到上世纪70年代以后，日本才出现蒸煮袋米饭、无菌包装米饭和冷冻/冷藏米饭。