不管煮冻虾还是活虾，别直接下锅，牢记这些技巧，虾肉鲜嫩无腥味！现在我们的生活是过得越来越好了，那么就是说到大三的话，就跟大家其实都是非常熟悉的，而且在我们的生活当中，虾的做法也是有很多种的，有白灼虾，油焖虾，蒜蓉虾等等，每一种都是非常好吃的，而且虾里面的蛋白质的含量是非常高的，吃了以后还能够帮助我们起到补钙的作用，经常吃的话还能够增强我们的人体免疫力，虽然说它的做法多样简单，可是有很多的人他们在做的时候，做得不好总是会有一股子腥味儿。

​在平常的时候，那么如果孩子想要补钙的话，相信有很多的家长他们也是会用食疗的方法来给孩子补钙，所以说水煮大虾就是最好的选择了，虽然说是一个非常简单的水煮虾，可是会做好的人却是寥寥无几的，那么接下来就跟大家说一下，不管是煮冻虾还是活虾，我们都不要直接下锅，一定要牢记这些小技巧，这样虾肉鲜嫩没有腥味。

不管是冻虾还是鲜虾，那么我们在烹饪的时候，一定要把虾里边的虾线给去除掉，虾线是虾的味里面有很多的脏东西，如果不切除掉的话，腥味是非常重的，这里就给大家一个去虾线的小技巧，那就是我们可以找上一个牙签刺入虾的第2节处，轻的往外挑，这个时候你会发现有跟黑色的东西，这个就是虾线，我们把它拉出来就可以了。

我们把所有的虾里边的虾线挑出来了，以后我们需要放入到清水当中清洗干净再清洗的时候一定要多清洗几遍，最后找到一个大碗里边放上高度的白酒，葱姜切片，然后把虾放进去腌上10分钟的时间，这样不仅能够去除腥味，而且还能够让虾更好的入味，这个时候我们一定要多加这一步，因为是非常关键的。

所以有很多的人他们做不好虾，都是因为在制作的时候时间太长了，最后导致虾肉回缩吃起来特别的馋，营养也会容易流失，那么我们以大虾为例，小一点的虾煮上三分钟左右就可以了，如果大一点的话，那么煮5~6分钟就可以了，还有一个最直观的辨别的方法，那么我们在煮虾的时候，只要看见大虾头尾相连，马上关火就可以了，这样能够保证虾吃起来又嫩又香。

接下来我们就跟大家分享一下虾的做法，那么我们需要准备大虾，花椒，葱，姜，八角，盐，大虾去除虾线了以后，我们加上白酒，葱姜腌上10分钟，锅里边加入适量的清水以后我们需要放入葱，姜片，八角，花椒盐烧开，接下来把大虾放入到锅里边，中火煮上3~5分钟，接下来把火关掉了以后不要把虾从锅里面捞出来，我们需要让虾在锅里边浸泡10分钟，这样下会特别的入味。

不管是煮冻虾还是鲜虾，一定要沸水下锅，这样不仅能够去除虾肉的腥味，而且也能够让煮好的大虾的口感吃起来更加的鲜嫩，也能够充分地保留虾肉的营养，这是酒店做水煮虾好吃的一个原因，那么接下来再给大家教一个小妙招，那就是煮好的大虾，我们可以马上从锅里边捞出来，放入到冰水当中，搁置20~30秒的时间，最后捞出来装盘，经过这一步以后虾肉会变得更加的紧实，口感也会很丰富。那么煮好虾以后我们可以调上一个蘸料汁，洋葱切末，青红辣椒切末，生姜切末，准备好的原料放入到小碗当中，最后淋上热油再倒入味极鲜少许的香醋，白糖搅拌均匀以后就可以了。