找了很多烤红薯片的菜谱，不知道是不是太简单了，可似乎都没说到点上，干脆自己建一个，有不对的地方欢迎留言交流

红薯 1个

砂糖 适量橄榄油 少许

1、红薯洗净去皮，用削皮刀削成薄片。平时削皮都是往薄里削，这里可以稍微有意识地往厚了去削。

2、大概两毫米厚？也可以用其他趁手的工具。如果刀工好，刀切也可以。总之就是薄厚尽量一致，不能太厚。

3、烤盘垫锡纸或者油纸，把红薯片平铺上去。可以刷油防粘，也可以不刷。刷油与否不影响成品的脆与不脆。
可以刷橄榄油，成品不会有异味。也可以刷椰子油，香，其他植物油也可以。刷油一个是防止红薯片粘在锡纸上，一个是可以增加风味。
第一次做可以刷点油，比较容易成功。我一般是第一盘刷油，后面不刷。

4、烤箱140-150度，有热风模式更好。烤20分钟后翻面，继续烤15-20分钟即可。
我用了一根细长的红薯，正好削成两盘，一盘放倒数第二层，一盘放上层，翻面的时候，两盘对调了位置，火力就很均匀了，不需要烤两炉，节能又省时。只烤一盘的话，放中层就行。
图片上是烤了20分钟后，准备翻面前的样子。可以看出已经缩水不少，开始有了卷曲度。
第一次做的时候，最后几分钟记得守着，稍不注意很容易烤糊。

5、出炉，不用晾凉就已经很脆了。喜欢甜的可以趁热撒点白砂糖，想要健康点就什么也不用加。
只要不是南方的回南天，应该都很好保存。我在北京，比较干燥，直接敞口放着也不会返潮。
同样的方法，还可以做香芋片，胡萝卜片之类的。

脆的关键，一个是红薯片要削薄，另一个就是低温。时间可以根据自家烤箱调整，只要温度低，慢慢烘，就肯定嘎嘣脆。