面条是家家必备的主食，好吃又方便，但其种类与粗细各有不同，煮的方法也有差别。只要掌握一些小技巧，不管粗的细的、*鲜的面条都可以煮得不坨不黏，滑爽又好吃。

挂面80℃的水下锅.

1.所谓80℃的水，就是指烧至有很多的小气泡冒出，但还没有沸腾时的水。这时下入面条，就不会出现因水温过高而导致面条表面糊化，里面还有硬芯的情况。

2.等面条受热均匀都软塌下去后，用筷子搅匀，转中火煮。水开后倒入小半杯凉水，煮至面条无硬芯即可。