蒸米饭水放多了，怎么补救？当蒸米饭时水放多了，会导致米饭过于湿润，口感不佳。这种情况下，可以通过以下方法来补救：

1. 继续蒸煮: 如果发现米饭蒸熟后水还没完全蒸发，可以继续让米饭在锅里蒸煮一段时间，以帮助水分继续蒸发。在这个过程中，可以轻轻翻动米饭，以便让水分均匀蒸发。

3. 用烤箱烘烤: 将蒸熟的米饭放在烤盘中，用低温烤箱烘烤一段时间。在烘烤的过程中，可以不断观察米饭的状态，避免过度干燥。

4. 使用微波炉: 将米饭放入微波炉中，以中等火力加热一段时间。在加热的过程中，可以每隔一段时间取出搅拌一下，以确保米饭受热均匀。

5. 炒米饭: 将多余水分的米饭放在平底锅中，用小火炒熟。在炒熟的过程中，可以不断翻炒，直到米饭变得干燥。

另外，如果水放多了导致米饭变得过于湿润，还可以考虑将这些米饭用于制作其他菜肴，而不是试图修复它们的口感。例如，可以水分过多的米饭用来制作粥或糯米团，这样不仅可以更好地利用这些米饭，并且不会因为口感问题而浪费食材。

此外，在蒸米饭时，为了避免水放多，可以使用下面的方法来确保水的用量：

1. 使用标准的米水比例：通常情况下，蒸米饭的米水比例是1:1.5或1:2，具体比例可以根据米的品种和个人口味来调整。在蒸米饭之前，可以根据这个比例来测量水的用量，避免放入过多的水。

2. 使用电饭煲：这些厨具通常配备了标注好的米水比例刻度，可以帮助你准确地控制水的用量，避免放入过多的水。

3. 蒸米饭时掌握火候：在蒸米饭的过程中，可以适时地观察锅中的水量和米饭的状态，及时调整火力，确保水分能够在适当的时间内蒸发掉，避免米饭过于湿润。

总结，当蒸米饭时水放多了，可以通过继续蒸煮、烤箱烘烤、微波炉加热、炒米饭等方法来补救。另外，在蒸米饭之前，也可以采取一些措施来避免水放多，确保米饭的口感和质地符合期望。

需要注意的是，在处理多余水分的米饭时，要小心不要让米饭糊底或者过度干燥。另外，无论采用哪种方法，都需要不断观察米饭的状态，以确保最终的口感和味道符合期望。